A chaque saison les menus changent et sont élaborés à partir de produits régionaux de préférence.

Toute la région du Morvan et du Grand Morvan produit d’excellents produits tel que le Charolais, les Fromages de Vaches rouges à l’Abbaye de la Pierre qui vire, les chèvres et brebis.

Le miel  et tous ses dérivés pain d’épices, bonbons etc.. de Pascal Vignaud à Marrault , les légumes de Gérard Maternaud,  bref rien ne nous manquent  au fil des saisons.